喝牛奶是很多人養成的良好習慣，但是在購買牛奶時，可能會遇到常溫奶和低溫奶這兩個選擇。你可能會好奇，這兩種奶有什麼不同？哪個更有營養？還有常溫奶和鮮奶之間的區別是什麼？別擔心，本文將對這些問題進行全面解析。讓我們一起來看看，常溫奶和低溫奶到底哪個更有營養，以及鮮奶和常溫奶之間有哪些區別。
1.生產工藝不同
- 鮮奶是通過高溫滅菌的方式處理而成的。在這個過程中，牛奶會被加熱到80℃以上，這樣可以有效地殺死牛奶中的細菌和微生物。由於高溫會使部分牛奶中的酶、蛋白質和其他營養成分發生變化，因此，鮮奶的營養成分相對較少，但它也因此保持瞭牛奶最原始的口感和香味。
- 與此不同的是，常溫奶采用的是超高溫滅菌技術。在這個過程中，牛奶會被加熱到135℃以上，保持這個溫度一段時間，然後再迅速冷卻。這種處理方式可以有效地殺死牛奶中的微生物和細菌，同時也可以保持牛奶中的營養成分相對較為穩定。此外，常溫奶還需要采用特殊的包裝材料和包裝技術，以保證牛奶在室溫下長時間保存的品質。
2.儲存方式不同
- 鮮奶需要在低溫下儲存。因為鮮奶中含有豐富的營養成分和蛋白質，如果不及時冷藏保存，就會容易被細菌侵染，從而導致變質。通常情況下，鮮奶應該儲存在冰箱中的冷藏區域，溫度應該在2℃-5℃之間，以保證其新鮮度和營養成分的穩定。
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- 相反，常溫奶則不需要冷藏保存。因為常溫奶采用的是超高溫滅菌技術，牛奶中的細菌和微生物已經被有效地殺死，常溫奶在密閉的包裝中可以長時間保存。一般來說，常溫奶應該放在避光、防潮、通風的地方，儲存溫度在20℃以下即可，但是一旦開封，需要盡快飲用，剩餘的奶液最好在冰箱中儲存，以免過快變質。
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此外，由於常溫奶在儲存和運輸過程中不需要冷鏈配送，因此其物流成本更低，價格也相對更加親民。但是消費者在選擇常溫奶時，需要註意檢查包裝是否完整，並在保質期內飲用，以免因為儲存不當而導致變質。
總之，如果您有冷藏條件且希望保持牛奶新鮮度和營養成分，建議選擇鮮奶並儲存在冰箱中；如果您需要方便的牛奶飲料，並且能夠及時飲用，可以選擇常溫奶
3.營養成分略有不同
首先，鮮奶中含有豐富的營養成分，如優質蛋白質、鈣、維生素D、維生素B2等。而且，鮮奶的脂肪含量也相對較高，一般在3%左右。這些營養成分都非常有益於人體的生長和發育，尤其是對於兒童和老年人來說更為重要。
相比之下，常溫奶在生產過程中采用瞭超高溫滅菌技術，牛奶中的營養成分有所損失。尤其是在高溫下，維生素B2和B12等水溶性維生素會有所流失，這也是為什麼常溫奶經常添加維生素B2和B12的原因。此外，常溫奶的脂肪含量也較低，一般在1.5%左右，適合需要控制脂肪攝入量的人群。
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因此，一般想選用低脂奶可以選擇常溫奶，而想要更豐富的營養成分則可以選擇鮮奶。但是總體而言這個區別不是特別大，因為重要的營養成分。比如蛋白質和鈣的含量，這兩者是沒有明顯區別的。
4.口感不同
一般來說，鮮奶具有濃鬱的牛奶香味和順滑的口感，更加清新和自然。
而常溫奶則相對較味道更濃鬱，口感稍顯粘稠，且味道更甜。
這是因為常溫奶需要進行超高溫處理（UHT）或滅菌處理，以延長牛奶的保質期。在這個過程中，牛奶中的一些有機化合物、細胞膜和蛋白質會發生變化，導致常溫奶的口感與鮮奶不同。
總的來說，常溫奶和鮮奶在口感方面存在一定的差異。如果您更註重口感的細節體驗，建議選擇鮮奶；如果您更註重方便快捷，可以選擇常溫奶。
5.總結
- 生產工藝上：鮮奶是通過高溫滅菌的方式處理而成的。而常溫奶采用的是超高溫滅菌技術。
- 儲存方式上：鮮奶需要冷藏保存，常溫奶則不需要冷藏保存。
- 營養成分上：鮮奶中營養成分更豐富，常溫奶的脂肪含量更低
- 口感上：鮮奶更加清新和自然，溫奶則相對較濃鬱
6.鮮奶推薦
6.1 每日鮮語
每日鮮語是一個專門提供鮮牛奶的品牌，其鮮牛奶以“從牛到杯，不加任何防腐劑和添加劑”的理念出售。每日鮮語的鮮牛奶口感細膩、豐滿，香氣濃鬱，回味悠長。
6.2 光明 新鮮牧場
6.3 悅鮮活鮮牛奶
7.常溫奶推薦
7.1 德亞 純牛奶
7.2 三元 小方白純牛奶
7.3 認養一頭牛
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