綠豆性涼,味甘,具有清熱解毒等功效,夏天喝綠豆湯不僅止渴解暑,還可以補充出汗後流失的礦物質,尤其是鈉和鉀,特別適合夏季出汗後飲用。
入伏天來一碗,瞬間變清涼
可喝不對就全毀瞭
難以消暑還傷身
這些禁忌可一定要記牢!
不用鐵鍋煮綠豆湯
綠豆的活性成分大多在表皮中,若用鐵鍋煮,其中的類黃酮和金屬離子會發生作用,形成顏色較深的復合物,煮出的綠豆湯發黑,食用後還會造成腸胃不適。
若是傢中有砂鍋,拿它來煮綠豆湯最合適不過瞭!
煮綠豆湯時別加食用堿
綠豆中富含的維生素B是解暑特性的重要組成部分,能有效彌補出汗時的營養損失。
加堿雖然可以迅速把湯煮濃稠,但會破壞維生素B以及類黃酮抗氧化成分,所以煮綠豆湯不要加堿,若想豆湯濃稠可加些燕麥片或糯米煮制。
綠豆湯不可天天喝
綠豆湯不可天天喝,成人一周喝2到3次,每次一碗最佳。綠豆中大分子蛋白質較多,腸胃消化功能較差的朋友很難在短時間內消化綠豆蛋白,過量食用容易消化不良甚至腹瀉。
此外,幼兒腸胃功能較弱,也應適當減少食量。
慎重和中藥一起吃
綠豆本身便是一味中藥,若是患有外感風熱、暑熱內侵等熱性疾病,服用中藥時候適當飲用綠豆水可加速病情好轉。
若腸胃薄弱、四肢乏力、畏寒腹瀉的朋友則應禁食綠豆,否則不僅會降低藥效還會加重病情,所以服用中藥時是否能飲用綠豆水應根據病情決定。
綠豆湯裡加點料,功效翻倍
在煮綠豆湯時,放點它的好搭檔們,可以使湯功效更好~
1. 加薄荷——清咽利喉
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夏天氣溫高,很多人感覺嗓子幹燥,像是憋著一團“火”。單純喝綠豆湯也有助於降火,但如果加點薄荷效果會更好。
綠豆本身具有止咳降火的功效,而薄荷味辛性涼,“性銳而輕清,善行頭面,用治失音,清咽喉”,二者一起用,功效更佳。
做法
綠豆和薄荷最好分開煮。
先煮好綠豆湯;再把幹薄荷用水沖洗,加水約1大碗,浸泡半小時,然後用大火煮沸、冷卻;將薄荷水過濾後,與冷卻後的綠豆湯混合攪勻即可。
2. 加陳皮——健脾助消化
人們在夏季脾胃容易不舒服,稍微油膩或者吃多一些就會感覺腹脹不適,在綠豆湯中加入陳皮,能起到很好的健脾助運作用。
陳皮性味辛溫,具有理氣健脾、燥濕化痰的功效,煮綠豆湯時放一些,可以加強綠豆的化濕作用。不過因為橘白部分性偏溫,會削弱綠豆清熱解毒的效果,所以要提前把它刮掉。
做法
取綠豆50克、陳皮、冰糖適量;先將綠豆放入涼水中浸泡4~5小時,然後撈起放入水中大火燒開,調成文火慢慢烹煮;待綠豆將熟時放入陳皮,最後放入冰糖調味食用。
3. 加紅棗——健脾補血
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與其他季節相比,夏季多雨,再加上暑濕的侵襲,人們很容易胃口不好,或因營養吸收不足而膚色欠佳,不妨在你愛喝的綠豆湯裡加點紅棗。
《本草綱目》中記載:“大棗養脾氣,平胃氣,補少氣、少津液,久服輕身延年”。綠豆配上健脾益氣、補血養血的紅棗,對清熱解暑、健脾補血,增進食欲的效果非常好。
做法
準備300克的綠豆、100克的大棗、白糖適量;直接放入鍋後加水約1.5升,大火煮沸後,再改用小火;看到綠豆和棗都酥軟如泥時關火,最後放入白糖調味食用。
4. 加海帶——能防痱子
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高溫天氣,孩子很容易生痱子,傢長可以在綠豆湯中加點海帶。
綠豆能清熱解毒,海帶能增強小孩身體抵抗力,以抵禦表皮葡萄球菌的侵入,這道湯能清熱解毒,消腫利尿。
做法
先將100克綠豆洗凈後用清水浸泡兩個小時,將30克海帶泡一下,但不要過長,以免海帶表層的甘露醇被溶解掉,這種物質有消腫利尿的作用。
把食材倒入1000毫升的水中,再加入50克白糖,小火慢慢熬上半個小時就可以瞭。
5. 加金銀花——防中暑
綠豆湯能消暑,如果再加點金銀花,防中暑的功效就更好瞭。
金銀花味甘性寒,具有清熱解毒、涼散風熱的作用,是不可多得的消暑解渴良藥,對緩解風熱感冒、溫病發熱等不適也有一定的作用。
做法
取綠豆100克、金銀花30克,加水適量煮10分鐘左右即可,喝下清湯消除暑氣。
加瞭料之後的綠豆湯,更是開足瞭馬力,防中暑、防痱子、助消化、潤喉的功效都加強瞭不少,有沒有一款搭配解瞭你的燃眉之急呢?