如果說88青餅的存在，實證瞭幹倉生茶的陳化魅力；那麼，80年代紫天熟餅，則彰顯瞭幹倉熟茶的積淀之美。
紫天熟餅，是普洱茶出口史上很有傳奇色彩的一款茶，由香港南天貿易公司定制，國營勐海茶廠出品，是普洱熟茶的經典之作。今天，“藏品普洱”旗艦店掌櫃，就和大傢聊聊紫天熟餅。
▲紫天熟餅
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一、紫天餅的由來
提到紫天餅，就不得不提香港南天貿易公司。公司創始人周琮先生，祖籍雲南騰沖，早年闖蕩香港，創辦瞭南天公司。70年代末，周琮先生受父親影響，回雲南做普洱茶生意。
一開始南天公司隻做普洱熟茶散茶，專供酒樓，渠道打通之後，散茶銷售量大大增加，南天公司很快包攬瞭勐海茶廠和其他茶廠的7~10級熟茶散茶，業務遍佈全港。
1984年，為響應香港市場的需求，周琮先生打算開始賣一些餅茶。當時香港市場上的七子餅茶，以7542和7572為主，但周琮先生希望自傢的產品能夠與眾不同，所以就提出要定制兩款專屬南天公司的七子餅茶。
33b20a51f6d5c285675c08b4472834ec▲1988年，昌金強（左）陪周琮先生（中）到勐海茶廠與鄒炳良廠長（右）交流普洱茶生產。（昌金強供圖）
經過大量的溝通磨合以及反復試驗制作，勐海茶廠終於確定瞭一生一熟兩款餅茶的配方，嘜號分別定為8582和8592。
當時，勐海茶廠生產的餅茶，無論生熟，外包裝都用同樣的八中茶版，而且單餅茶紙上都沒有嘜號、年份等信息，一旦拆成散片後，就很難分得清是哪款茶瞭。
▲8592資料圖
1988年，周琮先生就提出，南天貿易公司定制的8582和8592，要用不一樣的包裝，這樣才方便和7542、7572等七子餅區分開來。
於是，勐海茶廠就刻瞭一個代表南天公司的“天”字章，蓋在南天公司定制的所有茶品上，包括8582、8592和其他散茶。這就是“紫天餅”的由來。
f5c34b2aa48a8ba1dedd474ae0201bc4▲紫天熟餅
所以說，當時蓋紫天章不是為瞭區分生茶和熟茶，而是為瞭區分南天公司的茶品。而且，紫天餅不僅有生茶，也有熟茶，但由於當年8582產量較少，所以市場上幾乎很少看到8582紫天餅。
二、8592紫天熟餅的特征
紫天熟餅使用的紙質為網紋紙，紙質較薄，多纖維，與88青餅紙質相近。茶紙上蓋有紫紅色的“天”字印章，代表南天公司的品質保障。
▲8592紫天熟餅為網紋紙▲8592紫天熟餅資料圖
這個紫天章是1988年以後才蓋上去的，所以也可以判斷，有紫天章的8592熟餅是1988年以後生產的，這是辨識茶品年份的一個重要特征。
紫天章的位置大致固定在兩處，要麼蓋在八中茶商標的右側，要麼蓋在八中茶商標的下方。由於當年是手工蓋印，印章位置或左或右、或上或下都屬於正常現象。
2bf4fbf307cba80e6bba219083d399a5▲8592紫天熟餅
同時，紫天章的印油顏色也並不統一，表現出粉紫、紅紫、深紫等濃淡不同的顏色，甚至印章不清晰的情況，這都與印油開蓋後沒用完印油揮發導致，或者工人蓋章力度深淺有關。
▲8592紫天熟餅
紫天熟餅的背面包裝是傳統一把抓，就是棉紙套上茶餅後，把棉紙抓成一團壓到茶窩裡。這種折痕自然散亂不規整，與後面機器包法整整齊齊的折痕不同，且拆開後不容易復原，這也是鑒定茶品的一個技巧。
三、8592紫天熟餅的口感
紫天熟餅以粗老茶料發酵壓制，整體發酵度良好，經過多年幹倉陳化，茶面呈光澤栗紅，條索粗壯肥大，茶香清幽、淡雅。
▲紫天熟餅
茶湯紅濃明亮，陳香馥鬱，彰顯茶品的優質。茶湯入口厚澤，已達到非常醇和的境地，甜柔爽口、順滑細膩，湯體富有質感。
作為一款陳化30年以上的老熟茶，紫天熟餅已經轉出藥香，具備陳年老茶的陳韻，那股濃鬱的老味迅速在整個口腔漫延，甜潤度非常均衡，正是經典勐海味。
▲開湯品鑒
總之，如果以熟茶的評論標準來看，紫天熟餅的品飲表現是超乎理想的。既是名廠出身，又有年份加持，加以內力修煉之深厚，紫天熟餅如今成為熟茶界標桿，真可謂實至名歸。
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參考資料：
- 陳智同.深邃的七子世界[M].臺北：五行圖書，2006
- 鄧時海、耿建興.普洱茶續[M].昆明：雲南科技出版社，2005
